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　　导读：肉类3D打印技能，最近屡屡得到风险投资机构的青睐。市场潜力太大了。

　　南极熊获悉，总部位于以色列的SavorEat建立于2018年，它率先使用基于植物的3D打印肉类替换品，开发了尖端的食品技能解决方案。2020年7月从Mor和Meitav Dash投资公司得到了300万美元的分外投资，估值为2500万美元，可以追加投资100万美元。除了从千禧食品Millenium FoodTech Partnership得到的175万美元资金外，SavorEat共收到475万美元的资金。根据巴克莱陈诉，到2029年，快速增长的肉类替换品市场范围将从目前的140亿美元增至1400亿美元(占全球肉类市场的10%)。

　　SavorEat将最新的3D打印食品技能与先进的烹调要领和专业知知趣联合，产生了各种肉类解决方案，这些解决方案不会像传统肉类生产行业那样影响我们的情况。借助SavorEat的解决方案，基于植物的专利配方可用于生产具有肉的质地、颜色、气味、味道和营养身分(包括脂肪，筋肉和纤维)的食品，并有可能将其扩展到其他食品，比方海鲜。SavorEat的肉由“呆板人厨师”机械化自动生产，从而消除了人为污染的可能性，满足食品个性化偏好。

　　其制造平台可以在6分钟内准备多达八个汉堡，这些汉堡具有更长的保质期，不含麸质、GMO或防腐剂，是比传统肉更康健、更可连续的替换品。别的，就像Spotify在音乐领域所做的那样，SavorEat提供的肉类个性化技能水平可能会彻底改变食品技能行业。

　　SavorEat解决方案与竞争者特别差别之处在于，它的肉是植物性的(纤维素、脂肪、卵白质)，而且可以同时逐层3D打印和烹调(烧烤，烘烤或油炸)肉，从而得到高精度、可随时食用的食品。借助3D打印，可以高度准确地更改替换肉的属性(适用于肌肉、脂肪，各种情势的切块、口胃、烹调水平、份量等等)，而且可以按比例缩放，自动化，为小我私人消费者或食操行业供应商按需定制。他们最初仅面向B2B市场(针对餐饮连锁店)，并希望在以色列最大的汉堡连锁店之一Burgus Burger Bar中测试其技能，并计划在未来两年内实现商业化。

　　SavorEat由以色列希伯来大学的Racheli Vizman(首席执行官)，Ido Braslavsky教授和Oded Shoseyov教授(首席科学官)创立，他们发明了专有的配方和技能，已成为以色列领先的初创企业之一。Mor投资公司表示，他们看好SavorEat的创新对食操行业的紧张性，“畜牧业的食品工业是导致全球变暖的主要缘故原由之一，也是温室气体排放和破坏情况的缘故原由之一。国际上对减少污染，更智能地消费营养食品的兴趣也日益浓重。因此，我们信赖，SavorEat美食的发展潜力很大。”

　　其他3D打印替换肉类创业公司，来自荷兰的Meatable，哥德堡的Mycorena(真菌衍生卵白)，西班牙的Natural Machines，Meatech 3D(用于3D打印牛排的实验室肉类)和NovaMeat(植物性牛排)。以色列的Redefine Meat将于2021年推出其源自植物的牛排技能(其alt-meat声称对情况的影响减小了95%，没有胆固醇，而且比真正的肉类替换品更实惠)。肯德基俄罗斯公司开始利用3D生物打印鸡肉探索细胞肉产物的潜力。

　　南极熊预计，在未来两年，下一代3D打印食品产物将会渐渐推出，并进入主流餐厅、快餐连锁店和超市。

（文章来源：OFweek）

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